Bạn ấp ủ ý tưởng mở một quán cafe sách, nhưng để bước chân vào lĩnh vực kinh doanh này, bạn cần chuẩn bị những gì? Làm thế nào để xây dựng được một quán cafe sách độc đáo và đảm bảo doanh thu? Hãy tham khảo một số kinh nghiệm kinh doanh quán cafe sách thành công được SUNO tổng kết trong bài viết dưới đây.
Lựa chọn địa điểm kinh doanh quán cafe sách:
Điều này rất quan trọng và ảnh hưởng lớn tới việc thành công của quán. Có một địa điểm kinh doanh tốt là đã đảm bảo được 40% thành công. Bạn cần phải đánh giá kỹ về tình hình dân cư, giao thông, khách vãng lai ở khu vực mà bạn chọn để mở quán, từ đó quyết định có mở quán hay không và mở quán theo phong cách gì cho phù hợp.
Một quán cafe sách cần phải đặt ở nơi yên tĩnh, nhưng để đảm bảo kinh doanh thuận lợi bạn phải chọn nơi gần các khu chung cư, các trường đại học hoặc nơi có đông dân cư, có chỗ để xe rộng rãi. Thứ hai, giá cả thuê địa điểm tương đối rẻ so với giá thuê tại khu vực trung tâm. Thứ ba, nơi này gần các khu chung cư, đặc biệt gần các trường đại học lớn, với tiêu chí hướng đến phục vụ các bạn sinh viên gần đây.
Một điều cũng đáng lưu ý nữa là cảnh quan xung quanh quán, để tạo một không gian hợp với phong cách thì bên ngoài nên mang chút gì yên bình, yên ả, gợi sự thoải mái, nhẹ nhàng như trồng nhiều cây xanh hay làm một vườn hoa nho nhỏ. Nếu có địa điểm sẵn thì bạn chỉ cần sửa chữa và thiết kế phù hợp. Nếu thuê địa điểm kinh doanh, cần phải đảm bảo rằng hợp đồng thuê đủ dài để bạn có đủ thời gian xây dựng quán và thu lợi nhuận.
Chọn phong cách và thiết kế quán:
Xác định được phong cách của quán cũng là điều rất quan trọng, giúp bạn tránh sự lan man trong việc thiết kế hoặc lựa chọn thiết kế, định hướng cụ thể hơn những gì mà bạn sẽ làm, cũng như cần phải đầu tư bao nhiêu, như thế nào. Bạn nên chú trọng đến khâu thiết kế quán vì nó quyết định tính thẩm mỹ và cả phần “hồn” của quán, từ đó quyết định tính hiệu quả trong kế hoạch kinh doanh của bạn. Hãy gạt bỏ suy nghĩ rằng chỉ có những quán cafe lớn, sang trọng với vốn đầu tư nhiều mới cần đến thiết kế. Ngay cả khi quán của bạn chỉ có chi phí đầu tư vài chục triệu thì bạn cũng nên suy nghĩ nghiêm túc mạnh dạn nhờ đến các chuyên gia thiết kế nội thất, những công ty thiết kế, trang trí nội ngoại thất chuyên nghiệp để thiết kế và tạo phong cách riêng cho quán.
Tùy thuộc vào diện tích của mỗi quán mà thiết kế nội thất khác nhau. Với quán cafe sách thì bạn phải làm sao để khách cảm thấy như đang bước vào một thư viện thực sự. Giá sách được sắp xếp khoa học, hợp lý, phân loại theo từng chủ đề, từng thể loại khác nhau. Bàn ghế được thiết kế phù hợp cho việc ngồi đọc sách trong thời gian dài, tạo sự thoải mái tối đa. Vì kết hợp cả đọc sách nên bạn phải đảm bảo cho ánh sáng của quán vừa đủ, không quá chói hay quá tối hoặc rực rỡ màu sắc. Hệ thống thông gió, chống mối mọt cũng rất quan trọng trong việc bảo vệ sách của bạn. Vẽ tranh tường cũng là một cách trang trí và thể hiện được thông điệp của chủ quán dành cho khách hàng.
Chuẩn bị vốn cho việc kinh doanh quán cafe sách:
Trên cơ sở địa điểm kinh doanh lựa chọn được, lập phương án tài chính cụ thể: chi phí đầu tư cố định, vốn lưu động, thuê địa điểm, chuẩn bị thủ tục giấy tờ đăng ký mở quán. Để mở một quán café sách bạn không phải mất một số vốn quá lớn nhưng không quá nhỏ. Thông thường để mở một quán cà phê sách nho nhỏ, bạn cần bỏ ra khoảng hơn 100 triệu. Hãy hoạch định tiền vốn một cách rõ ràng bao gồm vốn cố định và vốn lưu động. Giới hạn rõ chi phí dành cho cho mặt bằng là bao nhiêu, thiết kế là bao nhiêu, mua sắm thiết bị, chi phí phát sinh, chi phí nhân sự…
Lựa chọn những cuốn sách hay:
Đừng nghĩ rằng có càng nhiều sách trong quán bạn càng tốt. Điều này là không cần thiết vì nó tiêu tốn tiền bạc và không gian. Dựa vào tập khách hàng mục tiêu để lựa chọn sách cho phù hợp. Các cuốn sách về chia sẻ kinh nghiệm, tâm sự, tản văn thường được nhiều người tìm đọc. Nếu nhóm khách hàng mà bạn hướng tới là sinh viên thì đừng quên thêm vào đó những quyển sách ngôn tình đã “làm mưa làm gió” trên thị trường nhé. Bạn cũng có thể tận dụng nguồn sách từ người thân hoặc bạn bè của mình. Vừa tiết kiệm vừa tăng chút hoài cổ trong quán.
Thiết kế menu độc đáo cho quán cafe sách:
Điều một khách hàng quan tâm nhất khi đến quán chính là quán này có những món đồ uống mà mình yêu thích hay không. Chính vì thế thiết kế menu vô cùng quan trọng. Hãy thêm vào menu vài loại cà phê nguyên chất, ngon phù hợp theo xu hướng khách hàng. Thêm vào đó, hãy học cách pha chế để sáng tạo thêm nhiều món đồ uống mới với hương vị nổi bật khác ngoài cà phê để tạo nên sự khác biệt cho quán của bạn với đối thủ khác.
Đến với những quán cà phê này, mọi người ngoài được đọc sách thì còn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon. Bạn có thể mua sẵn cà phê đã qua chế biến về pha, đơn giản, không mất nhiều công sức, nhưng lại không có sự đặc biệt. Nếu muốn cầu kỳ hơn thì nên tự rang cà phê, chính khâu này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho cửa hàng của bạn.
Thuê nhân sự và lên chiến lược kinh doanh:
Với quy mô ban đầu quán chưa quá lớn, bạn có thể xây dựng mô hình nhân sự quán với 1 nhân viên pha chế đồ uống, 1 nhân viên phục vụ cộng thêm người thu ngân kiêm phục vụ bàn, 1 người giữ xe. Bạn có thể thuê thêm nhân viên nếu quán quá đông khách hoặc mở rộng quán khi có điều kiện sau này. Cuối cùng khi đã setup quán café sách xuong xuôi thì marketing là bước không thể thiếu đối với bất kì mô hình hay lĩnh vực kinh doanh nào.
Đối với một quán cà phê đặc biệt như cà phê sách, sự lựa chọn cho các chiến dịch quản bá khá đa dạng so với các quán cà phê truyền thống khác. Theo chia sẻ của một số chủ quán, kết hợp kinh doanh cà phê sách với tổ chức sự kiện: các sự kiện giải trí của giới trẻ, sự kiện giới thiệu sách mới, câu lạc bộ thơ, triển lãm sách mới,…khá phù hợp với các mô hình quán cà phê có diện tích lớn.
Đây là hướng đi khá khả quan, vừa tạo dựng được thương hiệu, tăng sức hút cho quán vừa đem lại nguồn doanh thu không nhỏ. Đối với các quán có diện tích nhỏ, tổ chức các buổi offline nho nhỏ cho câu lạc bộ sách do chính bạn lập nên không những thu hút sự quan tâm của khách hàng mà còn hình thành nên truyền thống đặc biệt cho quán cà phê của bạn.
Bạn cũng có thể lên phương án tiếp thị: băng rôn, tờ rơi, quảng cáo. Đặc biệt và cực kỳ quan trọng là bạn nên thiết kế một trang web hay fanpage giới thiệu về quán của bạn với mọi người. Một quán cà phê thành công, thường xây dựng những trang website, fanpage giới thiệu mà mỗi ngày có hàng ngàn lượt truy cập, tìm hiểu thông tin, trước khi ghé thăm quán cà phê sách của bạn.
Ngoài ra, để quản lý kinh doanh hiệu quả, tránh thất thoát và dễ dàng tổng hợp báo cáo – đánh giá tình hình kinh doanh, nên lựa chọn một phần mềm quản lý quán café tự động toàn diện, tổng thể từ khâu order, chế biến, tính tiền, quản lý khách hàng thân thiết đến hệ thống báo cáo, phân tích hoạt động kinh doanh.
